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Wok De Buyer Mineral B Element

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Le wok De Buyer Mineral B Element en tôle d'acier blanche revêtue de cire d'abeille naturelle  permet une cuisson saine et rapide des aliments, idéal pour une cuisine naturelle et diététique avec peu de matière grasse. Le wok de buyer, fabriqué en France convient sur tous les feux et induction.

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34,70 €

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Le Wok De Buyer en tôle d'acier Mineral B Element, fabriqué en France permet une cuisson saine et rapide des aliments, idéal pour une cuisine naturelle et diététique avec peu de matière grasse.


Le wok dispose d'une queue feuillard et anse inox rivetées et courbées à la française indémanchable pour une manipulation facile et ergonomie.


Le wok Mineral B Element en tôle d’acier blanche est revêtue de cire d’abeille pour une protection temporaire contre l’oxydation. cela facilitera le culottage.
 (Anti adhérence naturelle)

Aucun revêtement, le culottage est progressif.


Le wok dispose d'une jupe épaisse indéformable.

Excellente caramélisation des aliments avec une montée rapide en température et une diffusion uniforme de la chaleur.


Caractéristiques :
- Matière : tôle d'acier
- Nouveauté : oui
- épaisseur : 2 mm

Spécificités :

Le wok de Buyer permet la réaction de Maillard.


Petit fond plat : stabilité.

Tailles disponibles :

- Diamètre 24 cm / hauteur 8 cm / Longueur 43,7 cm / Poids 1,4 kg

- Diamètre 28 cm / hauteur 9 cm / Longueur 50,4 cm / Poids 1,76 kg

- Diamètre 32 cm avec anses / hauteur 9,7 cm / Longueur 60,5 cm / Poids 2 kg

- Diamètre 40 cm  avec anses / hauteur 10,4 cm / Longueur 69 cm / Poids 2,75 kg

Retrouvez tous les conseils en vidéo pour bien culotter les poêles en tôle d'acier DE BUYER.


MODE D'EMPLOI POUR ENTRETENIR VOS POÊLES EN TÔLE D'ACIER DE BUYER




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LES BASES ET LES USTENSILES DE CUISINE INDISPENSABLES POUR CUISINER AU WOK 

La cuisson sautée au wok (faire sauter les aliments sur feu vif) est une des principales cuissons que l'on peut faire au wok. La base de cette cuisson au wok est de préparer tous les ingrédients avant cuisson puisque la cuisson au wok est très rapide et s'effectue sur feu vif (gaz ou induction)
Utilisez des ustensiles de cuisine qui supportent les fortes chaleurs (bois, silicone) pour remuer continuellement les ingrédients lors de la cuisson et éviter ainsi qu'ils ne brûlent.
PRÉPARATION DES LÉGUMES
Les légumes sont en général découper en petits cubes, en fines lamelles ou spaghettis. Pour cela, munissez-vous des ustensiles spécifiques pour découper minutieusement vos légumes.
Pour les cuisiniers avertis, le couteau de chef dit couteau éminceur sera parfait pour la découpe minutieuse des légumes.

Pour éplucher les légumes, utilisez un éplucheur à légumes ou un couteau Office éplucheur de 9 cm.

Pour découper en fines lamelles (en julienne) munissez-vous d'un éplucheur à julienne
Pour découper en cubes, en bâtonnet préférez le coupe légumes alligator avec réservoir ou le coupe-dés CUBICO Gefu

Pour découper en julienne et spaghetti (couper en julienne très fin) une taille de légumes très appréciée pour cuisiner au wok) utilisez la spirale à décorer Spirelli GEFU

L'ordre de cuisson des légumes se fait séparément, en fonction du temps de cuisson (on commence par les légumes les plus longs à cuire) que l'on fera sauter, ou remuer sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois ou la cuillère passoire Joseph Joseph en forme de pelle à wok dans une petite quantité d'huile.
PRÉPARATION DE LA VIANDE OU POISSON
La viande doit être découper en fines lamelles. Munissez-vous d'un couteau à trancher dit Tranchelard , un couteau de cuisine spécifique pour découper en fines lamelles vos viandes.
N'oubliez pas de fariner légèrement vos viandes avant cuisson pour conserver tout leur moelleux.
Utilisez un couteau sashimi ou un couteau yanagiba des couteaux de cuisine japonais spécifiques pour découper en fine lamelles le poisson mais également la viande.
Une fois tous vos ingrédients cuits séparément, vous pouvez mettre tous vos ingrédients (légumes, viandes, selon recettes) dans le wok pour finir le plat.