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Presse à canard(Réf. NY100)

La presse à canard est un ustensile de cuisine d'exception. Une presse culinaire à vis qui permet le pressage de la carcasse de canard pour qu'elle puisse rende son jus.  La presse à canard est utilisée par le restaurant La Tour d'Argent pour sa célèbre recette de cuisine, le canard au sang.

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La presse à canard et homard demeure un ustensile de cuisine d'exception.

D'origine française, la presse à canard est utilisée pour la préparation du canard au sang ou canard à la presse, une recette créée en 1890 et toujours réputée dans le célèbre restaurant parisien La tour d'argent.

La presse à canard est issue de la grande tradition culinaire française. Chaque canard préparé au sang y est numéroté et le restaurant possède un livre d'or des canards célèbres : Le n°328 qui fut consommé en 1890 par le Prince de Galles, futur roi Edouard VII, rien que ça!


Caractéristiques :
- Matière : bronze

Spécificités :

La presse à canard est une presse à vis pour le pressage de carcasses de canard.

Les morceaux de carcasses sont placés dans le filtre du récipient de la presse.

En tournant la roue (vis), on provoque la descente du piston qui vient écraser les morceaux dans le filtre. Le jus s'écoule par l'orifice situé à la base du récipient.

La presse à canard convient également pour le homard, le petit gibier.

Fabriqué en France.