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Le Traité de Miamologie livre de cuisine(Réf. miamologie-cuisine)

Le Traité de Miamologie les fondamentaux de la cuisine est un magnifique livre de cuisine relié qui permet au cuisinier amateur  de ne plus rester scotché aux recettes en se posant toujours la même question du Comment mais de passer au Pourquoi à travers trois grands chapitres Découper, Assaisonner et Cuire. 

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Le livre de cuisine le Traité de Miamologie les fondamentaux sur la cuisine est un livre de cuisine relié haut de gamme qui donne enfin les vraies clefs de la cuisine pour comprendre et dompter les difficultés, grandes et petites de l’Art culinaire. Un livre de cuisine ludique qui décrypte les fondamentaux de la cuisine

Découper, assaisonner, cuire, les gestes et techniques font partie du quotidien du cuisinier amateur comme confirmé, et ce livre élaboré par les équipes de 180° permet enfin de répondre à la question fondamentale du Pourquoi.

Débutants, profanes, initiés, amateurs et professionnels, chacun puisera dans ces pages enseignements, trucs, bottes secrètes, révélations inattendues au plus grand profit d’une généreuse « Miamologie » ! 

Ce livre de cuisine est enrichi par un cahier de recettes spécialement conçues pour l’occasion, mettant en application gourmande les techniques abordées. Elles seront généreuses, accessibles et surtout délicieuses, toutes issues du savoir-faire reconnu de 180°C. 

40 recettes classées en trois grandes catégories: pour miamologues apprentis (poireau vinaigrette, polenta, confit de canard...), avertis (terrine de foies de volaille, huîtres chaudes au sauternes et bigorneaux ou encore foie de veau sauté) et enfin aguerris (bouillon glacé aux champignons, filet de boeuf à la crème d'ail ou autre darioles de poisson à l'anis).


Spécificités :

Un livre de cuisine au ton léger et ludique, très documenté sur le fond et généreusement illustré travaillé par l’ensemble du comité éditorial de 180°C et rédigé par Stéphan Lagorce, dont le sérieux et l’expérience en cuisine sont un gage d’une rédaction sans failles ni approximations.


En savoir plus :

Nombre de page : 192. Livre relié.

Parution : mars 2015

Auteur(s) : Stéphan LAGORCE : Auteur reconnu, ancien chef de cuisine, ingénieur agro, professeur des Sciences de l’aliment, il développe une approche originale où son expérience de Chef et ses savoirs scientifiques se conjuguent au service exclusif de la seule cause valable en cuisine : la générosité.

Eric FENOT (photographies), Delphine BRUNET (stylisme) et Rémi WYART (dessins)