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Couteau japonais Nakiri MIYABI 5000FCD(Réf. 34685-171)

Le couteau japonais Miyabi Nakiri 5000FCD est un couteau japonais au motif Damassé unique, un tranchant incomparable affûté à la main et un équilibre parfait. Le couteau japonais Nakiri 17 cm sera parfait pour la découpe des fruits et légumes. Les couteaux Miyabi sont fabriqués dans l’usine ZWILLING à Seki au Japon. 

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Le couteau japonais Nakiri 5000FCD de MIYABI, avec sa longueur de lame 17 cm est idéal pour la découpe des légumes ou des fruits.

Composé d’un noyau en acier FC61 et recouvert de 48 couches d’acier, donnant à la lame un motif damassé unique à la dureté exceptionnelle d'environ 61 Rockwell.

Dureté également associée au traitement spécifique FRIODUR®, un procédé de refroidissement unique rendant le couteau tranchant, souple et résistant.

Ce couteau est affûté à la main dans la plus pure tradition japonaise, selon la méthode traditionnelle « Honbazuke » qui confère à la lame un tranchant incomparable.

Il est également doté d’un manche en D en « pakka wood », un assemblage très résistant de bois et de résine, le tout incrusté d’une mosaïque et complété d’un embout en acier entouré d’un fin liseré rouge.


- Le noyau de la lame est en acier FC61, enrobé dans 48 couches d'acier garantissant ainsi une dureté exceptionnelle d'environ 61 Rockwell (unité de mesure internationale de la dureté) et une très grande résistance à l'usure.


- Procédé spécial FRIODUR® de refroidissement de l'acier, les lames sont particulièrement aiguisées flexibles et résistantes à la corrosion.


- Profil de lame japonaise authentique avec un angle symétrique de 19°.

Chaque lame est aiguisée à la main, selon la méthode traditionnelle "Honbazuke", pour un tranchant exceptionnel.


- Manche traditionnel en forme de D, en « Pakka wood » très résistant et ergonomique pour un confort d’utilisation optimal.


Caractéristiques :
- utilisation : pour les légumes-fruits
- type de couteaux : couteau Nakiri-éminceur
- longueur de lame : 17 cm

Spécificités :

Manche courbé :
Le manche courbé en bois de pakka cocobolo noir donne à tous les couteaux une élégance exceptionnelle et assure un équilibre parfait, un confort élevé sans se fatiguer pour toutes les techniques de coupe. Une incrustation « mosaïque Pin » et un embout avec logo complètent l'allure et assure une finition parfaite.

Acier professionnel spécifique :
L'intérêt de ces lames ne réside pas seulement dans l'apparence saisissante de leurs 49 couches d'acier damassé, mais également dans leur dureté remarquable d'environ 61 rockwell.

Tranchant Asiatique : L'affûtage des couteaux, fait à la main sur des meules rotatives, s'appuie sur une tradition séculaire appelée Honbazuke, qui signifie "véritable tranchant". Cette méthode qui permet d'obtenir un tranchant digne d'un scalpel comprend 3 étapes :

Un pré-affûtage au gros grain sur une meule rotative verticale.
Un affûtage au grain fin, sur une meule rotative horizontale.
Un polissage du tranchant sur une roue rotative verticale en cuir.


Les couteaux de cuisine haut de gamme ne conviennent pas au lave-vaisselle. Lavez à la main, essuyez et rangez-le.

Les couteaux Miyabi 5000 FCD sont fabriqués dans l’usine ZWILLING à Seki au Japon.


En savoir plus :

La marque Miyabi et sa signature "The Beauty of Sharpness" reflète des valeurs particulièrement appréciées dans la culture japonaise. Elle représente la pureté, la grâce, l'élégance et la sophistication. Les couteaux Miyabi allient beauté, design authentique et tranchant exceptionnel. Miyabi puise sa force dans l'excellence d'une technologie de pointe et dans un savoir-faire séculaire. L’esprit du sabre traditionnel japonais allié aux exigences du monde occidental.