MIYABI 3000 SP ZWILLING

 

En attendant que Philippe vous prépare des fiches conseils sur comment choisir ses couteaux, les différentes lames, les conseils d’entretien….et vous faire bénéficier de son expérience (plus de 30 ans d’expérience dans notre boutique à Toulouse!)
nous vous proposons, en attendant, une promotion exceptionnelle!
Notre fournisseur ZWILLING nous fait l’honneur de vous faire bénéficier d’une offre que nous voulons vous faire partager, et vous ne la trouverez nulle part, sauf chez Habiague!
Zwilling propose ses couteaux de cuisine japonais, marque MIYABI 3000 SP avec 20% de remise
Une gamme de couteaux japonais, développée en collaboration avec le célèbre chef de cuisine japonais Rokusaburo Michiba, le chef japonais le plus connu au Japon!
Le couteau Miyabi 3000 SP combine deux compétences:
Le savoir-faire japonais:
Lorsqu’il s’agit de concevoir des lames exceptionnelles, les Japonais sont mondialement reconnu pour leur grâce, élégance et sophistication
la lame des couteaux Miyabi sont d’un tranchant exceptionnel, fabriqué à Séki au Japon, dans la pure tradition des maîtres artisans.

Le savoir-faire allemand:
Zwilling JA Henckels est l’un des plus grands fabricants de couteaux haut de gamme au monde
Fabriqué au Japon à Seki, Zwilling apporte à la lame du couteau Miyabi un acier inoxydable spécial Friodur® , un acier durci à froid.
FRIODUR®  est une marque protégée de la maison Zwilling. La lame, d’une dureté de 57 sur l’échelle Rocwell, dispose d’un tranchant parfait.
Alors si vous voulez découvrir l’univers des couteaux japonais, la gamme 3000 SP Miyabi est un très bon rapport qualité/prix.
Attention, le stock est limité!

 

CALISSONS D’AIX

Pour 35 calissons

  • 2 feuilles de papier azyme (format A4)
  • 200 g d’amandes entières émondées
  • 310 g de sucre glace
  • 140 g de melon confit
  • 60 g d’écorces d’oranges confites
  • 1 C à Soupe de fleur d’oranger
  • 1 blanc d’oeuf

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 150°C (th 5). Réduisez les amandes en poudre, versez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 10 minutes pour les torréfier. Laissez refroidir.
  2. Mixer les oranges et le melon confits coupés en petits dés avec la fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pâte fine. Ajoutez la poudre d’amande refroidie et 160 g de sucre glace. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien homogène qui se décolle des parois.
  3. Formez une boule puis, abaissez-la au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 8 mm. Retirez le papier sulfurisé du dessus et, à la place, posez le papier azyme côté strié vers l’extérieur. Appuyez légèrement pour bien le faire adhérer à la pâte. Laissez sécher 2 heures à l’air ambiant.
  4. Posez l’emporte-pièce sur le papier azyme puis coupez délicatement le papier tout autour avec la pointe d’un couteau. Trempez l’emporte-pièce dans un bol d’eau chaude. Repositionnez-le sur l’empreinte et appuyez fermement pour découper le calisson. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte. Formez une boule avec les chutes, étalez-la et découpez de nouveaux calissons. Pour une coupe nette, essuyez l’emporte-pièce et trempez-le dans l’eau chaude entre chaque découpe.
  5. Placez les calissons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher toute une nuit.
  6. Montez le blanc d’oeuf en neige ferme. Ajoutez 150 g de sucre glace et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange souple, lisse et brillant. Trempez la face amande des calissons dans ce glaçage, laissez couler puis étalez le glaçage avec un couteau à beurre et lissez le surplus sur le côté avec le doigt. Laissez sécher toute la nuit.

Les Calissons se conserve 4 à 5 jours dans une boite hermétique.